सावरिया पाव भाजी

संकटांवर मात, नम्रता आणि स्वबळावर उभा असलेला प्रवास

औरंगपुरा, छत्रपती संभाजीनगर येथे सुरू झालेल्या सावरिया पावभाजीने आपल्या अस्सल चवीमुळे लोकांच्या तोंडी प्रचारातून लोकप्रियता मिळवली आणि हळूहळू क्रांती चौक व आता सीआयडीसीओपर्यंत विस्तार केला. साध्या सुरुवातीपासून श्री. संपत लोहार यांनी चिकाटी, मेहनत आणि जिद्दीने या व्यवसायाला आकार दिला. सावरिया पावभाजी आज ठरली आहे – लढाऊपणाची, चवीची आणि विश्वासाची ओळख. अस्सलपणावर आणि सातत्यावर असलेला ठाम विश्वास पुढे त्यांच्या व्यवसायातील झपाट्याने वाढ आणि व्यापक उपस्थितीचा मार्ग मोकळा करत आहे.

चव आणि परंपरेचा आरंभ

सावरिया पावभाजी - आज श्री. संपत लोहार यांच्या नेतृत्वाखाली चालणारा हा व्यवसाय — याची सुरुवात १९७८ साली औरंगपूरा येथे झाली, जेव्हा त्यांचे वडील यांनी छोट्याशा हातगाडीवर ही चव शहराला दिली.

कुठलीही जाहिरात नाही, गाजावाजा नाही - फक्त चव आणि तोंडी प्रचार. ग्राहक आले, चव चाखली, आणि पुन्हा परत आले - सोबत इतरांनाही घेऊन.

राजस्थानातून छत्रपती संभाजीनगरमध्ये आलेल्या या कुटुंबाने अवसरांच्या शोधात स्थलांतर केलं होतं. श्री. संपत यांचे वडील फक्त ५० पैशांमध्ये रोजंदारी करत होते. हळूहळू पैसे साठवून, त्यांनी हा व्यवसाय सुरू केला. सुरुवातीला साधी हातगाडी, नंतर क्रांती चौकात स्थलांतर, आणि मग सिडको चव पसरत गेली, आणि नाव वाढत गेलं.

विकासाची दिशा

श्री. संपत यांचे वडील एक मूलभूत तत्त्व सांगत:

“स्वतःशी स्पर्धा करा. रोज सर्वोत्कृष्ट सेवा द्या.”

या विचारांनी त्यांच्या प्रवासाला दिशा दिली. ते इतरांशी तुलना करत नसत; चव आणि सेवेमध्ये सातत्य ठेवण्यावर लक्ष केंद्रित केलं. यामुळे एक निष्ठावान ग्राहकवर्ग तयार झाला - जो त्यांच्या प्रामाणिकपणावर विश्वास ठेवतो.

सुरुवातीला एक प्लेट फक्त २५ ते ५० पैशांना मिळायची - सर्वसामान्य लोकांसाठी परवडणारी. आज महागाई असूनही, तीच चव कायम आहे. 

कसोटीचे क्षण

ऑनलाईन पेमेंट पद्धतीकडे संक्रमण सोपं झालं, पण कोविड-१९ लॉकडाऊन हा मोठा धक्का होता. दुकान बंद, उत्पन्न शून्य - पण आशा सोडली नाही. कुटुंबाची जिद्द होती, त्यामुळे संकटांनंतरही ते पुन्हा उभे राहिले.

 श्री. लोहार यांनी व्यवसाय आणि भावना वेगळ्या ठेवल्या. मित्रांचा सल्ला घेतला, शांतपणे निर्णय घेतले  त्यामुळे आतल्या आणि बाहेरच्या वादांवर यशस्वीपणे मात करता आली.

व्यावसायिक तत्त्वज्ञान

सावरिया पाव भाजी यांचं तत्त्वज्ञान अगदी साधं पण ठाम:

·      स्वतःशी स्पर्धा करा — इतरांशी नाही

·      दर्जा आणि विश्वास हेच पाया

·      भावनांना व्यवसायात येऊ देऊ नका

·      सल्ला घ्या, पण निर्णय विचारपूर्वक घ्या

हे मूल्यच त्यांच्या व्यवसायाला संकटातही स्थिर ठेवतात.

आगामी वाटचाल

श्री. संपत लोहार यांचा अनुभवातून आलेला संदेश:

“पैसे घालून व्यवसाय यशस्वी होत नाही. मेहनत, शहाणपणाने घेतलेले निर्णय, आणि मजबूत पाया हेच खरं यश देतात. मोठं स्वप्न बघा - पण दीर्घ प्रवासासाठी स्वतःला तयार ठेवा.”

ते तरुण उद्योजकांना सांगतात की, हळूहळू पायऱ्या चढा, शॉर्टकट किंवा हमी शोधू नका.