रसोई घर

२००३ मध्ये श्री. ऋत्विक कुले यांनी स्थापन केलेले रसोई घर

आज छत्रपती संभाजीनगरमध्ये शुद्ध चव, मनापासूनची सेवा आणि घरगुती वातावरणासाठी प्रसिद्ध नाव बनले आहे. एका साध्या जेवणालयापासून सुरू झालेला हा प्रवास आज उस्मानपूरा आणि आसपास तीन शाखांपर्यंत पोहोचला असून, १०० हून अधिक लोकांना रोजगार देतो आणि दररोज सुमारे २०० ग्राहकांना सेवा पुरवतो. हंगामाच्या काळात ही संख्या अधिक वाढते.

ताज्या साहित्यावर, अस्सल पाककृतींवर आणि कुटुंबासारख्या उबदार वातावरणावर आधारलेले रसोई घर अनेक कुटुंबांसाठी, ऑफिसमध्ये जाणाऱ्यांसाठी आणि मित्रपरिवारासाठी दुसरे घर बनले आहे - जिथे पारंपरिक चवीशी नाळ जुळते आणि घरची आठवण ताजी होते.

चव आणि परंपरेचा आरंभ

श्री. ऋत्विक कुले यांनी २००३ मध्ये स्थापना केलेले रसोई घर छत्रपती संभाजीनगरमध्ये आपली वेगळी ओळख निर्माण केली आहे. शुद्ध चव, प्रामाणिक सेवा आणि घरगुती वातावरणासाठी हे प्रसिद्ध झाले आहे. सुरुवातीला एक साधं जेवणालय असलेलं रसोई घर आज उस्मानपूरा आणि आसपासच्या तीन ठिकाणी विस्तारले आहे. दररोज सुमारे २०० ग्राहक येथे जेवतात, तर पीक सीझनमध्ये ही संख्या अधिक वाढते.

ताजी सामग्री, अस्सल पाककृती आणि कुटुंबासारख्या उबदार वातावरणामुळे रसोई घर अनेक कुटुंबांसाठी, ऑफिसमध्ये जाणाऱ्या लोकांसाठी आणि मित्रांसाठी एक दुसरं घर बनलं आहे, जे पारंपरिक चव शोधतात.

विकासाची दिशा

ऋत्विक यांचा प्रवास त्यांच्या आईच्या स्वयंपाकातून प्रेरित होता आणि त्यामागे त्यांची निष्ठा होती. हॉटेल मॅनेजमेंटमध्ये औपचारिक शिक्षण नसतानाही, फक्त आवड आणि चिकाटीच्या जोरावर त्यांनी छत्रपती संभाजीनगरमध्ये हा व्यवसाय सुरू केला - एक शहर जे संधी आणि ओळख दोन्ही देतं.

रसोई घर सुरू करण्यापूर्वी ऋत्विक यांनी विविध नोकऱ्या केल्या, पण त्यांच्या मनात कायमचं स्वप्न होतं - काळजी, गुणवत्ता आणि संस्कृतीवर आधारित खाद्यव्यवसाय उभारायचा. या दृढनिश्चयातून रसोई घरची पहिली शाखा सुरू झाली, जी केवळ ग्राहकांनाच नव्हे तर संपूर्ण समुदायाला जेवण पुरवते.

कसोटीचे क्षण

सुरुवातीची काही वर्षं अत्यंत कठीण होती. आर्थिक अडचणी आणि कर्जामुळे प्रत्येक दिवस एक नवी परीक्षा होती. पण ऋत्विक यांनी ट्रेंडकडे न पाहता चवीच्या जोरावर विश्वास निर्माण करण्यावर भर दिला - लोकांना घरची आठवण करून देणारं अन्न देत राहिले. कोविड-१९ महामारीने व्यवसाय ठप्प केला. रेस्टॉरंटमधील ग्राहकसंख्या शून्यावर आली. पण थांबण्याऐवजी ऋत्विक यांनी त्वरित कृती केली — रस्त्याच्या कडेला तयार अन्नाचे बॉक्स विक्रीसाठी ठेवले आणि घरपोच वितरणासाठी स्विगी व झोमॅटोशी जोडले.

भारतीय शैलीतील लाकडी फर्निचरमध्ये त्यांनी गुंतवणूक केली, जे उबदार आणि सांस्कृतिकदृष्ट्या अनुरूप वातावरण तयार करतं. तसेच स्थानिक पुरवठादारांकडून सामग्री खरेदी करून प्रादेशिक अर्थव्यवस्थेला मदत केली आणि दर्जा टिकवला.

हळूहळू रसोई घर एक विश्वासार्ह, समुदायाशी जोडलेलं ठिकाण बनलं - सातत्य, काळजी आणि शब्दप्रसार यावर आधारलेलं.

व्यावसायिक तत्त्वज्ञान

 सर्व अडचणींमध्ये त्यांनी एक निर्णय कधीच बदलला नाही — गुणवत्तेवर कधीही तडजोड नाही. रसोई घरची घरगुती चव जशीच्या तशी टिकली. निर्बंध हटताच निष्ठावंत ग्राहक पुन्हा परत आले — त्यांच्या मूल्यांचा आणि तग धरण्याच्या वृत्तीचा हा पुरावा होता.

ऋत्विक यांचा व्यवसायाबद्दलचा दृष्टिकोन संबंधांवर आधारित आहे. ते सवलती किंवा आकर्षक पॅकेजिंगद्वारे स्पर्धा करण्यावर विश्वास ठेवत नाहीत. त्यांचं लक्ष फक्त तीन गोष्टींवर आहे:

·      सातत्यपूर्ण चव

·      मनापासूनची सेवा

·      ग्राहकांचा विश्वास

त्यांच्या दृष्टीने प्रत्येक प्लेट ही फक्त डिश नसून घरचीआठवण आहे - विशेषतः दूर असलेल्या विद्यार्थ्यांसाठी आणि काम करणाऱ्यांसाठी. त्यांचं तत्त्वज्ञान सोपं आहे:

 “यश म्हणजे फक्त नफा नाही, तर निष्ठा, विश्वास आणि समाजावर होणारा प्रभाव आहे.”

आजही, २० वर्षांनंतर, ते स्वतःच दर्जा तपासतात, नियमित ग्राहकांना ओळखतात, आणि नवीन कर्मचाऱ्यांना सुरुवातीच्या दिवसांप्रमाणेच ऊर्जा देऊन मार्गदर्शन करतात.

आगामी वाटचाल

आज रसोई घर दररोज १,००० लोकांना जेवण पुरवण्याची क्षमता ठेवतं. पण ऋत्विकसाठी वाढ ही केवळ संख्यात्मक नाही - ती लोकांसोबत एकत्र वाढण्याची आहे.

ते हॉटेल उद्योगातील विविध स्वयंपाकप्रकारांमध्ये विस्तार करण्याची योजना आखत आहेत, पण रसोई घरचा उबदारपणा, साधेपणा आणि उत्कृष्टतेची मूल्यं कायम ठेवणार आहेत. त्यांचं स्वप्न आहे नवीन पाककृती अनुभव तयार करणं, पण मूळ आत्मा न गमावता.

तरुण उद्योजकांसाठी त्यांचा सल्ला:

 “कठोर परिश्रम करण्याची भीती बाळगू नका. आधी मजबूत पाया तयार करा, मग हुशारीने काम करा.”