राज केटरर्स

संयम आणि चिकाटीने उभं केलेलं नाव- राज केटरर्स

१९९४-९५ मध्ये छत्रपती संभाजीनगर येथे स्थापन झालेले राज केटरर्स हे जिद्द, संयम आणि दर्जावरच्या अखंड निष्ठेची कहाणी आहे. श्री. ज़ोहैर नीलवाला यांनी सिटी चौकाजवळ हा उपक्रम सुरू केला आणि हळूहळू स्थानिक ग्राहकांसाठी फक्त १ किलो बिर्याणीच्या ऑर्डरपासून आपलं नाव निर्माण केलं. त्यांचं तत्त्वज्ञान नेहमीच सोपं राहिलं आहे - शॉर्टकट पेक्षा वेळेचं भान, प्रामाणिकपणा आणि सातत्य यालाच महत्त्व आहे.

चव आणि परंपरेचा आरंभ

ताज केटरर्स हा श्री. ज़ोहैर यांनी आपल्या भावासोबत सुरू केलेला संयुक्त व्यवसाय होता. नंतर त्यांनी स्वतंत्र मार्ग निवडत राज केटरर्स या नावाने स्वतःची ओळख निर्माण केली. सुरुवातीला त्यांना प्रेरणा मिळाली ती बोहरा समाजामध्ये केलेल्या केटरिंगमुळे, आणि नंतर त्यांनी आपला विस्तार संपूर्ण शहरात केला.

व्यवसाय पुन्हा सुरू करण्यासाठी त्यांनी आपल्या काकांकडून ₹१.५ लाख उधार घेतले आणि फक्त सहा महिन्यांत ते परतही केले. ही सुरुवात अत्यंत साधी होती - काही वेळा फक्त १ किलो बिर्याणी विकून दिवस जात असे. मात्र तोंडी प्रसार आणि हॉटेल रामा इंटरनॅशनलमधील एक मोठं लग्नसमारंभाचं ऑर्डर ही त्यांची खरी झेप ठरली. त्या क्षणानंतर मागे वळून पाहण्याची गरज भासली नाही, कारण त्यांच्या बिर्याणीच्या अस्सल, लज्जतदार चवीने ग्राहकांना कायम आकर्षित केलं.

पावले, अडथळे आणि पुढची झेप

सुरुवातीचे दिवस कठीण होते. यश मिळायला वेळ लागला आणि संयमाची मोठी गरज होती. श्री. ज़ोहैर यांनी स्वतःच्या स्वयंपाककौशल्यावर भर दिला - मसाले व साहित्याचे प्रमाण स्वतः हाताळून त्यांनी चव आणि गुणवत्ता टिकवली.  मोठे प्रयोग टाळून त्यांनी सातत्यावर भर दिला आणि जुने, विश्वासार्ह पुरवठादार यांच्याशी घट्ट संबंध ठेवून व्यवसाय हळूहळू संघर्षातून एक मान्यवर नाव म्हणून उभा राहिला.

कसोटीचे क्षण

अडचणी असूनही श्री. ज़ोहैर यांनी कधीही हार मानली नाही. त्यांचा सर्वात मोठा धक्का म्हणजे भावापासून वेगळं होणं  ज्यामुळे काही काळ दिशा हरवली. मात्र, नव्याने राज केटरर्स सुरू करण्याचा त्यांचा निर्णय आणि कर्जावरून सुरुवात करणं हा त्यांच्या प्रवासातील निर्णायक क्षण ठरला. त्यांची मुख्य शिकवण म्हणजे संयम, वेळेचं भान आणि प्रामाणिकपणा. ते सांगतात की यश मिळायला वेळ लागतो, पण चिकाटीने प्रयत्न केल्यास ते नक्की मिळतं. अगदी कठीण प्रसंगातही त्यांनी हार मानली नाही, कारण त्यांना स्वतःच्या स्वयंपाककलेवर आणि पुरवठादारांच्या विश्वासावर भरवसा होता.

व्यवसाय तत्त्वज्ञान

श्री. ज़ोहैर वेळेचं भान आणि ग्राहकांचं समाधान याला प्राधान्य देतात, कारण त्यांचा विश्वास आहे की यामुळेच ग्राहक निष्ठावान राहतात. त्यांच्या व्यवसायाचा पाया नेहमी तोंडी प्रसार राहिला, जाहिरात किंवा मोठ्या मार्केटिंगवर त्यांनी कधीही भर दिला नाही. स्पर्धेचा त्यांना कधी त्रास झाला नाही, कारण त्यांचं लक्ष नेहमी गुणवत्तेवरच राहिलं  मग किंमत थोडीशी जास्त लागली तरी चालेल. झोमॅटो किंवा स्विगीवर अवलंबून राहण्याऐवजी ते थेट ग्राहकांशी नाती जपण्याला प्राधान्य देतात. रमजान महिन्यात धर्मादाय कार्य आणि अन्नवाटप करून ते समाजाभिमुख दृष्टिकोन जपतात.

पुढची वाटचाल

या टप्प्यावर श्री. ज़ोहैर यांना मोठ्या विस्ताराची योजना नाही, वय हे त्यामागचं प्रमुख कारण आहे. सध्या कुटुंबातील कोणीही व्यवसायात सहभागी नाही, आणि त्यांच्या मुली लग्नानंतर हा व्यवसाय पुढे न्यायला इच्छुक नाहीत.

 त्यांचा प्रवास तरुण उद्योजकांना प्रेरणा देतो  स्वतःवर विश्वास ठेवा, दर्जावर लक्ष केंद्रित करा आणि चिकाटीने प्रयत्न करा. त्यांचं तत्त्वज्ञान साधं आहे — “जोपर्यंत माझे हातपाय चालतात, तोपर्यंत मी काम करत राहीन.”

तरुण उद्योजकांसाठी त्यांचा सल्ला स्पष्ट आहे: “प्रामाणिकपणे, तयारीने आणि आवडीने काम करा — दिखाऊपणा नको.”