श्री हर्षद फरसाण

चव आणि विश्वासाची परंपरा

१९७५ पासून, दिवान देऊडी, गुलमंडी येथे श्री हर्षद फरसाण हे अस्सल फरसाण आणि पारंपरिक स्नॅक्सचे विश्वसनीय ठिकाण म्हणून नावारूपास आले आहे. कुरकुरीत सेव, चकली, समोसे, कचोरी ते सणासुदीच्या खास पदार्थांपर्यंत – गेल्या पाच दशकांपासून हे दुकान पिढ्यान्‌पिढ्या चवीचा धागा जपते आहे. हर्षद फरसाणचं वेगळेपण म्हणजे केवळ रेसिपी नव्हे, तर खऱ्या दर्जाची सामग्री, अस्सल चव आणि आपुलकीनं दिलेला घास, जो कुटुंबं आणि मित्रांना एकत्र आणतो. म्हणूनच हर्षद फरसाण म्हणजे ताजेपणा, विश्वास आणि घरगुती चवयांचं दुसरं नाव बनलं आहे.

सुरुवात एका सुंदर चवीची

साध्या दुकानातून सुरू झालेला हा प्रवास आज तिसऱ्या पिढीकडून अभिमानाने पुढे नेला जात आहे. फक्त चार कर्मचारी असूनही रोज १०० ते १५० ग्राहकांची सेवा ते करतात; दिवाळीसारख्या सणासुदीच्या काळात तर या संख्येत मोठी वाढ होते.

सध्याची पिढी प्रतिनिधित्व करणारे श्री सिद्धार्थ सांगतात की फरसाण बनवणं हा केवळ व्यवसाय नाही, तर त्यांच्या गुजराती समाजाची परंपरा आहे. त्यांच्या कुरकुरीत फाफडा आणि तोंडात विरघळणारी गुजराती बालुशाही यांनी शहरभरातील ग्राहकांची मने जिंकली आहेत.

संघर्ष आणि टर्निंग पॉईंट

सुरुवातीच्या संघर्षांचा वारसा सिद्धार्थ यांच्या आजोबांनी उचलला. त्यावेळी बॉम्बे मिठाई या जवळच्या दुकानानं त्यांना आर्थिक मदत करून खांदा दिला, हा त्यांचा महत्त्वाचा टप्पा ठरला.

गुणवत्तेवर कुठेही तडजोड न करणं हेच त्यांचं ब्रीद. त्यामुळेच आजही बेसन थेट गुजरातहून आणलं जातं, जेणेकरून मूळ चव ५० वर्षांपासून बदललेली नाही.

फरसाणपासून सुरुवात झाली असली तरी आता दुकानात समोसे, कचोरी, मिठाई आणि इतर पदार्थ उपलब्ध आहेत. पण सिद्धार्थ मान्य करतात की आव्हानं खूप मोठी आहेत; कधी कधी भावनिक थकवाही जाणवतो. ते स्वतःच्या मुलांनी भविष्यात वेगळा आणि स्थिर मार्ग निवडला तरी त्यांना हरकत नाही. तरीही आजोबा आणि वडिलांनी घातलेली पायाभरणी त्यांना स्थैर्य देते. हर्षद फरसाण कधीच झोमॅटो-स्विगीवर अवलंबून नव्हतं, त्यांची ताकद नेहमी ग्राहकांचा विश्वास आणि तोंडी प्रचार राहिला.

व्यवसाय तत्त्वज्ञान

श्री हर्षद फरसाण अँड स्वीट्ससाठी विश्वास हाच खरा भांडवल आहे.

 गुणवत्तेत कधीही तडजोड नाही – हेच तत्त्व ग्राहकांना पिढ्यान्‌पिढ्या परत आणतं.

 त्यांचा व्यवसाय नेहमीच प्रामाणिकपणा, नम्रता आणि सेवाभाव यावर आधारलेला आहे.

दुकानाच्या पलीकडेही ते समाजाला परत देण्याचा प्रयत्न करतात – गौशाळांना भेट देणं, देणग्या देणं हे त्याचं उदाहरण आहे. त्यांना वाटतं की व्यवसाय म्हणजे फक्त वाढ नव्हे, तर सेवा देखील आहे.

पुढची वाटचाल

पुढे जाताना, श्री हर्षद फरसाण अँड स्वीट्सची दिशा आहे – परंपरेशी जोडलेली स्थिर प्रगती.

 नवीन पिढीला आकर्षित करणारे हेल्दी पर्याय, मर्यादित विस्तार आणि डिजिटल उपस्थिती यावर काम सुरू आहे.

 पण ब्रँडचं मूलभूत वचन कायम तसंच आहे – चव, विश्वास आणि एकत्रितपणाचा धागा, जो पुढच्या पिढ्यांनाही जोडत राहील.